Ingredienti per 4 persone:
380 g. di rigatoni
100 g. di pancetta
100 g. di lardo
40 g. di pecorino
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Procedimento:
Piatto tipico salernitano indicato per il periodo invernale.
Fare un trito fine con la pancetta, il lardo, la cipolla e lo spicchio d'aglio.
Metterlo in una padella antiaderente e rosolare a fuoco medio mescolando di continuo.
Quando il composto comincia a disfarsi, bagnare con un mestolo di acqua bollente e proseguire la cottura per qualche minuto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Versarla nella padella e lasciare insaporire a fuoco moderato, aggiungere il pepe e il pecorino.
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