SPAGHETTI CON VONGOLE E FRIARIELLI

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di spaghetti
1 Kg. di vongole veraci o lupini (come in foto)
500 g. di friarielli
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino
olio EVO q. b.
sale q. b.

Preparazione:

Mettete le vongole in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaio di sale per una mezzora in modo da farle spurgare. Dopodiché sciacquatele e scolatele bene dall'acqua.

Prendete i friarielli lavateli bene e eliminate foglie e gambi più duri. Scolateli grossolanamente.

In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino e versateci poi i friarielli. Fateli soffriggere per almeno una ventina di minuti, salateli e metteteci un coperchio.

In una padella capiente in modo da contenere anche la pasta fate soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino, versateci dentro le vongole e coprite con fiamma vivace. Appena aperte le vongole togliete dal fuoco, eliminate la maggior parte dei gusci.

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mettete sul fuoco la padella con le vongole e unite i friarielli, fate insaporire per qualche minuto e versateci dentro gli spaghetti amalgamando bene il tutto in modo da far fuoriuscire l'amido della pasta. Servite.