SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO CON TARALLO SBRICIOLATO

Un piatto semplice e veramente gustoso che mi ricorda la mia gioventù, quando c'erano degli amici di scuola a casa per studiare e improvvisamente si decideva di rimanere a cena; mia madre diceva sempre ma non l'avevamo programmato! Che faccio?
La soluzione era spaghetti aglio olio e peperoncino; io ci ho sempre aggiunto del parmigiano reggiano grattugiato. Se non l'avete mai fatto provate!

Qui troverete una variante veramente molto simpatica di questa ricetta cioè di aggiungere del tarallo sbriciolato con l'aiuto di un mortaio.

Allora cominciamo con mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco per cuocere gli spaghetti.
Contemporaneamente in una padella versiamo dell'olio EVO con l'aglio e il peperoncino e facciamo soffriggere per qualche minuto sfumando con un po' di vino bianco.

Facciamo cuocere la pasta per metà della cottura, mettiamo da parte in un recipiente parte dell'acqua di cottura coliamo gli spaghetti e li versiamo nella padella facendoli cuocere a fuoco vivo aggiungendo l'acqua conservata.
Mescoliamo bene in modo da far assorbire l'acqua e far rilasciare l'amido alla pasta, verso la fine facciamo amalgamare gli spaghetti con il tarallo sbriciolato e il parmigiano grattuggiato.
Un'altra variante per chi piace: aggiungere una noce grattugiata.

Ecco trasformata una ricetta semplice in un piatto veramente unico!