Per fare un buo piatto di alici marinate occorrono principalmente delle alici belle fresche.
Bisogna pulirle bene sotto l'acqua corrente e togliere la testa, le interiora e la spina tirandola dalla coda.
Si adagiano aperte in un recipiente e si cospargono di un misto tritato di aglio, cipolla, sedano e qualche fogliolina di menta, poi aggiungo olio EVO, una spruzzata di limone, aceto balsamico e vino rosso, del peperoncino e un po' di pepe.
Mi è difficile dirvi le quantità degli ingredienti, fate secondo il vostro palato ed olfatto.
Per il vino rosso ci vuole un bel vino corposo io ho usato un Barolo.
Fate in modo che le alici siano sommerse e lasciatele in frigorifero per 4 o 5 ore.
Provate e fate mi sapere.
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