Pasta e fagioli con le cotiche

Adoro i fagioli, li metto a bagno la sera prima ma ho provato a fare questa ricetta anche con quelli già pronti e viene buona comunque. Ovviamente i fagioli che preferisco sono i cannellini. Veniamo alla preparazione: prepariamo un bel soffritto con aglio cipolla sedano e basilico, lo facciamo soffriggere in olio evo aggiungiamo le cotiche di maiale e sfumiamo con un po' di vino bianco. Quando le cotiche saranno dorate aggiungiamo i fagioli con dei pomodorini, copriamo il tutto con acqua bollente e facciamo cuocere per 30 45 minuti. A questo punto saliamo e pepiamo, aggiungiamo la pasta che deve essere mista (a me piacciono anche i tubetti), giriamo sempre per non fare attaccare la pasta sul fondo, aggiungiamo acqua se occorre ma non per fare un brodo, a Napoli la pasta e fagioli non deve essere brodosa.