Ingredienti per 4 persone:
400 g. di verdure surgelate
300 g. di riso
1/2 cipolla
sedano q. b.
prezzemolo q. b.
1 bicchiere di vino bianco
10 g. di funghi porcini secchi
1 peperoncino
sale q. b.
Procedimento:
In una pentola far soffriggere la cipolla, il peperoncino e il sedano sminuzzato. Aggiungere le verdure ancora surgelate e mescolare fino allo scongelamento. Far evaporare con il vino, cuocere, ed al bisogno aggiungere acqua, per circa 30 minuti. aggiungere i funghi porcini che prima abbiamo messo in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida; aggiungere il riso e cuocere mescolando sempre fino a cottura desiderata. Far amalgamare il tutto con formaggio grattugiato. Io in fase di cottura aggiungo anche delle scorzette di parmigiano.
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